É gente, por mais que pareça fácil, fazer o miojo igual àquelas propagandas que andam provocando estômagos na volta pra casa via metrô, requer pequenos cuidados que sempre valem ser citados.
O miojo, de qualquer marca que seja, sempre pode ficar durinho, sequinho em cima e molhadinho embaixo, com aquela carinha de propaganda, se a gente fizer assim:
Uma quantidade qualquer de água, mas que seja o suficiente pra cobrir o bloquinho de massa;
Fogo alto e
Um garfo, tanto pra mecher durante como pra ver se já tá no ponto.
Então, fazemos assim:
Água fervendo, borbulhando.
Tá lá? Põe o miojo e deixa a panela aberta até ele começar a amolecer, quando você vai mexendo com o garfo e deixar ele soltinho.
Deu uns dois minutos (no cronômetro, no celular, no reloginho do fogão, ou ainda ouvindo uma música) dá uma checada pra ver se não tá já no ponto “al dente”, ou seja, durinho, mas não parecendo que você tá comendo farinha.
Tá “al dente”?
Ótimo! Tira o excesso de água, ou seja, vai tirando até vc ver que só ficou um pouquinho pra deixar o miojo levemente molhadinho.
Aí você põe o principal: o tempero! Pondo o tempero antes de jogar fora a água, obviamente, perde-se uma boa parte do tempero e, tirando essa água “excessiva” a gente concentra pra deixar a coisa mais gostosa.
Mexe bem e sirva-se.
Miojo durinho, com caldinho suficiente e que você consegue sentir o gosto dele!
Essa é a dica do dia, espero que seja útil! (Por mais que boa parte desse post esteja detrás da embalagem do miojo.)
Comi até salmão 